Uma culinária simples e essencial, mas também variada, como variadas são as caraterísticas do território molisano que, mesmo reduzido, apresenta notáveis diferenças ambientais, descendo dos apeninos até o mar.

Um almoço molisano começa com embutidos saborosos, não se esquecer do presunto Rionero Sannitico, seguido de pratos de massa, mas também de sopas de verduras. Típicos são os “torcinelli”, que são interiores de cordeio recheados; queijos, como a mussarela e o pecorino.

Não esquecer a tradicional culinária marinha do Molise: como o “brodetto” – sopa de peixe e verduras, e o “escapesce” – peixe frito, marinado com vinagre e açafrão. Os doces: os “piccellati” – os “caragnoli” e os ravioles recheados de fruta seca, chocolate e aromas. Para os vinhos temos o Ramitello e o antigo Moscato passito.